Centro Fiera del Garda
24-25-26-27 Febbraio 2018

"al Centro Fiera del Garda di Montichiari va in scena l'enogastronomia italiana"
Italia, Lombardia, Brescia 

SETTIMA EDIZIONE

Buono come il pane..conoscere il profilo nutrizionale dei cereali 2016

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Probabilmente l’Italia con i suoi 250 tipi diversi di pane è il paese che più apprezza questo alimento che, dopotutto, fa parte della vita dell’uomo fin dalla notte dei tempi…Ma possiamo dire di conoscere realmente le sue proprietà dal punto di vista nutrizionale? 
Ad esempio: meglio il pane bianco o il pane integrale? lievito di birra o lievito naturale? il pane fa ingrassare? è indicato per i diabetici?

Questi sono solo alcuni fra gli innumerevoli interrogativi sui quali CNA Alimentare cercherà di fare chiarezza, grazie alla collaborazione del nutrizionista Piergiorgio Pietta, autore del libro “Il pane e la sua gente”, e di Beniamino Bazzoli, panificatore/consulente alimentare titolare della “Linea Pane srl”.
Durante l’incontro approfondiremo la conoscenza del pane, delle sue caratteristiche nutrizionali, delle varie forme e sapori, dell’impasto e lievitazione, delle tradizioni rurali legate alla produzione delle farine, dalla semina alle nostre tavole.
Verranno messe a confronto le caratteristiche nutrizionali delle diverse specie di farine: Triticum (estivum, durum, monococcum), dicoccum  (farro), spelta, turgidum (kamut), segale, avena, orzo,  mais, riso,  sorgo, teff e miglio. Saranno inoltre considerati anche altri "grani" non-cereali e di interesse crescente come grano saraceno, quinoa,  amaranto. Per concludere verrà data enfasi al ruolo del Re della nostra tavola il Pane, con la P maiuscola, nel riequilibrio della nostra dieta.

L’appuntamento è Domenica 28 Febbraio dalle 12 alle 13.30 in sala seminari padiglione 1.
Ingresso libero

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