Centro Fiera del Garda
24-25-26-27 Febbraio 2018

"al Centro Fiera del Garda di Montichiari va in scena l'enogastronomia italiana"
Italia, Lombardia, Brescia 

SETTIMA EDIZIONE

Incontri:quando l'oriente incontra la tradizione italiana 2016

lo chef Giovanni Petrazzuolo

Nella nostra grande cucina Italiana molti piatti sono stati valorizzati e arricchiti da prodotti venuti da altri paesi lontani. Il pomodoro e le patate venute dalle Americhe, il basilico dalla lontana Persia hanno trovato, nella cucina mediterranea, utilizzi che hanno valorizzato i nostri piatti.

Viviamo ormai in un villaggio globale dove culture diverse devono confrontarsi per poter convivere ed in questa condivisione di usi e costumi occorre tener presente anche le cucine di paesi lontani come quelli orientali. Chi lavora nel settore della ristorazione ha il dovere di capire e studiare piatti che pur essendo della nostra tradizione possono essere rivisitati attraverso spezie e aromi tipici di cucine diverse. E’ importante però ricordare che non bisogna cercare di produrre ricette con la concezione del copia e incolla in quanto ogni cuoco ha una sensibilità diversa ed è impensabile voler riprodurre un piatto che appartiene addirittura ad un’altra cucina. Quello che possiamo fare, invece, è elaborare piatti creando fusioni tra la nostra tradizione e le altre.

È su questo presupposto che nascono i piatti che propone lo chef Enrico Petrazzuolo, che preparerà delle gustosissie tagliatelle all’uovo con ragù di verdure e julienne di pollo e gamberi  al profumo di curry rossocoriandolo e lime e delle originali julienne di petto di pollo e cavolo cappuccio in agrodolce (latte di cocco e succo di lime).

L’appuntamento è Sabato 27 Febbraio dalle 11.30 alle 13.30 in area dimostrazioni Padiglione 7
Ingresso libero.

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