Centro Fiera del Garda
24-25-26-27 Febbraio 2018

"al Centro Fiera del Garda di Montichiari va in scena l'enogastronomia italiana"
Italia, Lombardia, Brescia 

SETTIMA EDIZIONE

La cucina umami-zen e i segreti dei brodi di pesce senza sale 2016

iannacone

La ricerca del sesto senso nasce dalle grandi basi della cultura orientale.
Nella parte bifrontale del nostro cervello, vicino alla sezione del dolce, c'è umami, che vuol dire estasi, gioia. Umami nasce dall'unione naturale di prodotti che contengono Msg (glutammato naturale, non quello estratto e isolato chimicamente presente all'interno del dado da cucina, chiamato glutammato monosodico) con nucleotidi che implementano la salinità contenuta nell'msg. Il tutto stimola i nervi delle papille gustative e lancia messaggi di estasi al cervello. Umami è da sempre anche pomodoro cotto e parmigiano ma nessuno ce lo ha mai raccontato...

Il giornalista-chef Alfredo Iannaccone in questo cooking show ci racconterà l'estasi e il fascino dell'umami, preparando il suo "Shabu Shabu" di Rossi di Mazara, che racchiude alla perfezione le concezioni dello zen e dell'umami. Successivamente lo chef proseguirà sottolineando “il bello della cucina” parlando di: classificazione estetica degli ingredienti, emozioni per gli occhi ed emozioni per il palato, uso dei germogli in cucina. Alfredo ci porterà quindi per mano nella sua cucina zen, raccontandoci come un piatto possa rappresentare un viaggio straordinario che ci regala l'estasi dell'impatto agli occhi per poi regalarci suggestioni e sensazioni uniche al palato. Iannaccone e alcuni ospiti speciali ci prepareranno piatti di grande impatto estetico che apriranno la strada al grande gusto quali: Gazpacho di pomodoro dolce-piccante con nudo d'autore di gambero rosso di Mazara affumicato a freddo e Sautè di vongole con clorofilla di prezzemolo.

L’appuntamento è Sabato 27 febbraio dalle 17 alle 19 in sala corsi 2 padiglione 7.
Ingresso € 5.

ngole
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